संबंधित टैग: मांस और समुद्री भोजन समारोह sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=""; var atags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for ( var मैं = 0; मैंवर्तमान आर्थिक दृष्टिकोण निश्चित से बहुत दूर हो सकता है, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि मांस प्रोसेसर 2008 के वित्तीय संकट के बाद सतर्क वर्षों से उभरा है।
हालांकि उत्तरी अमेरिका जैसे बाजार पिछड़ रहे हैं, जीईए समूह ने कहा कि यूरोप में उपकरण निवेश में साल-दर-साल लगभग 2% की वृद्धि हुई है।मौजूदा मशीनों को बदलने की आवश्यकता के अलावा, यह उत्पादकता और उत्पादन लाइन दक्षता बढ़ाने के लिए डिज़ाइन की गई किट जोड़ने का भी सुझाव देता है, जबकि स्वचालन बढ़ाना मुख्य विकास चालक है।
अन्य उपकरण आपूर्तिकर्ता इसी तरह के निष्कर्ष पर पहुंचे हैं।"हमने जो देखा है, [निवेश] मुख्य रूप से काटने की दक्षता और प्रभावशीलता में सुधार पर केंद्रित है, लेकिन स्वचालन पर भी ध्यान केंद्रित कर रहा है और उत्पादन प्रक्रिया का समर्थन करने के लिए आवश्यक ऑपरेटरों की संख्या को कम कर रहा है," ह्यू जेम्स, महाप्रबंधक ने कहा।अटलांटिक सेवा निगम।
ब्रेक्सिट के इर्द-गिर्द जारी ड्रामा ज्यादातर कंपनियों के लिए चिंता का विषय बना हुआ है, लेकिन एकीकरण के साथ, श्रम की कमी के बारे में चिंताएं नए कटिंग, स्लाइसिंग और डाइसिंग उपकरणों में निवेश बढ़ाने में मदद कर रही हैं।कम श्रम की संभावना का सामना करते हुए, निर्माता अधिक सुव्यवस्थित संचालन में साइट एकीकरण के कारण उच्च स्वचालन की तलाश कर रहे हैं।
"हम प्रसंस्करण उद्योग, विशेष रूप से बड़े प्रोसेसर में स्वचालन के बढ़ते उपयोग को देख रहे हैं," थर्न के अध्यक्ष पीटर जोंगन ने कहा।
थर्न का उपयोग मांस को पैक करने के लिए किया जाता है, जिसे परंपरागत रूप से बहुत सारे मैनुअल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।इसमें मूल नमूने को फ्रीजर से प्रेस में या सीधे प्रक्रिया की शुरुआत में पार्टिंग मशीन में स्थानांतरित करना, और निश्चित वजन पैकेजिंग के लिए सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए मैन्युअल रूप से वजन को सही करना शामिल है-विशेष रूप से कम संख्या में स्लाइस के साथ पैकेजिंग के लिए .
"हम पूरी तरह से एकीकृत ऑनलाइन बॉक्स करने योग्य मांस वितरण और पैकेजिंग प्रणाली को डिजाइन करने के लिए हमारी बहन कंपनी मिडिलबी फूड प्रोसेसिंग के साथ काम कर रहे हैं, जिसमें न्यूनतम हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है और उपज और वजन प्रदर्शन के मामले में सबसे बड़ा परिणाम प्राप्त होता है," जोंगन बताते हैं।
थर्न वन केस रेडी पार्टियनर एक अभिनव स्कैनिंग ट्रैकिंग सिस्टम का उपयोग करता है जो सिंगल स्लाइस भागों सहित एक सेट स्लाइस काउंट के साथ निश्चित वजन पैकेज का उत्पादन कर सकता है।एक अभिनव एंड ग्रिपर के साथ संयुक्त पोर्टियनर की निरंतर फीडिंग प्रणाली को उत्पाद उत्पादन को अधिकतम करने और प्रति मिनट 100 बॉक्स करने योग्य पैकेजों का उत्पादन करने की क्षमता प्रदान करने के लिए कहा जाता है।
उसी समय, मारेल की पोल्ट्री ऑटोमेटेड नगेट लाइन ने मैनुअल श्रम पर निर्भरता को कम करने के लिए दो आई-कट 22 मशीनों को अपने स्पीडसॉर्ट, सिंगलफीड और स्ट्रिपपोजिशनर मॉड्यूल के साथ जोड़ा।मैनुअल ऑपरेटर केवल गुणवत्ता नियंत्रण के लिए आवश्यक हैं।
"पारंपरिक मैनुअल पार्टिंग मशीनों की तुलना में, ऑटोमेटेड नगेट लाइन 30% तक थ्रूपुट बढ़ाते हुए प्रति शिफ्ट कम से कम दो लोगों को बचा सकती है," मारेल पार्टिंग उत्पाद प्रबंधक मोर्टन डाल्कविस्ट ने कहा।“उत्पादन लाइन पूरी मांसपेशियों का उत्पादन करेगी और उन्हें प्रत्येक ग्राहक के निश्चित वजन और आकार के अनुसार समान रूप से काटेगी।उपहार बाजार में सबसे कम है। ”
मल्टीवैक यूके का आगे का नवाचार उत्पाद को काटने से पहले फ्रीज करने की आवश्यकता को समाप्त करके श्रम को कम करता है।मल्टीवैक यूके टीवीआई के उत्पाद प्रबंधक मार्टिन वेयरहैम ने कहा: "यूके के बाजार में मौजूदा स्लाइसिंग मशीनरी के कारण, निर्माताओं को सर्वश्रेष्ठ कटिंग प्रदर्शन सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद को काटने से पहले फ्रीज करना चाहिए, जो उत्पाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।"
"क्रस्ट फ्रीजिंग श्रम-केंद्रित और ऊर्जा-गहन दोनों है, क्योंकि उत्पाद को आमतौर पर दोहरी प्रसंस्करण और अतिरिक्त शक्ति की आवश्यकता होती है।दोनों संसाधन अधिक से अधिक महंगे होते जा रहे हैं, और श्रम के मामले में, इसे खोजना और बनाए रखना मुश्किल है।कई निर्माता बैच डाइसिंग के लिए पारंपरिक कैविटी डाइसिंग मशीनों का उपयोग करते हैं, लेकिन ये मशीनें अलग-अलग क्यूब्स का वजन और आकार प्रदान नहीं कर सकती हैं जो टीवीआई मशीनें प्रदान कर सकती हैं। ”
मल्टीवैक टीवीआई से कॉम्पैक्ट जीएमएस 520 स्प्लिटर प्रदान करता है, जो उत्पादकों को सटीक विभाजित निश्चित वजन सूअर का मांस या स्टेक, साथ ही साथ घन आकार/वजन वाले हिस्से प्रदान करता है।
"सभी टीवीआई स्प्लिटर्स की तरह, स्प्लिटर व्यक्तिगत रूप से तैयार स्टेक को स्टैक, स्टैक या प्रस्तुत कर सकता है, जो पैकेजिंग के लिए स्लाइस को प्रारूपित करने के लिए आवश्यक श्रम को कम करता है और एक स्वचालित 'आंशिक पैकेजिंग' सिस्टम अपस्ट्रीम बनाने में मदद करता है।"वेलहम ने कहा।
वेयरहैम ने कहा कि एक ग्राहक ने हाल ही में टीवीआई जीएमएस 520 खरीदा है, क्योंकि इसमें पोर्क लोइन स्टेक इंजेक्शन से लेकर निश्चित क्यूब वजन और पासा पर आकार, स्वचालित कबाब बनाने की प्रणाली के लिए तैयार है।
श्रम को कम करने के अलावा, प्रोसेसर यह भी आशा करते हैं कि नवीनतम स्वचालित उत्पादन लाइनें उन श्रमिकों की सुरक्षा में सुधार करेंगी जिन्हें अभी भी उन्हें संचालित करने की आवश्यकता है।
"कटिंग, स्लाइसिंग और डाइसिंग के लिए मुख्य फोकस क्षेत्रों में से एक बैंड आरी है, क्योंकि बूचड़खाने और काटने के संचालन - विशेष रूप से उनकी स्वास्थ्य और सुरक्षा नीतियों - पर अधिक से अधिक ध्यान दिया जा रहा है," रिचर्ड नेदरकोट, ग्रुप डिवीजन मैनेजर- लो रिस्क, इंटरफूड ने कहा। वध विभाग।
"जब श्रम की कमी अकुशल श्रमिकों के घायल होने की बढ़ती संभावना को उजागर करती है, तो सुरक्षा अत्यंत महत्वपूर्ण है।मांस काटने के अनुभव की कमी के कारण ये अकुशल श्रमिक लाभ मार्जिन को भी कम कर सकते हैं, जिससे गलत कटाई और भाग के आकार में परिवर्तन हो सकता है।
इंटरफूड ने एस्टेक के पीडब्लू (प्रेसिजन वेट) आरी को पेश करके इन समस्याओं को हल किया है, एकीकृत वजन नियंत्रण के साथ एक सतत स्वचालित बैंड देखा।
बैंड आरा जमे हुए मांस, मछली और ताजा बोन-इन उत्पादों को संभाल सकता है, लोडिंग प्रक्रिया के दौरान लगातार चल रहा है, और इसकी एकीकृत स्कैनिंग प्रणाली पूर्व निर्धारित वजन या मोटाई मापदंडों के अनुसार सटीक सेक्शनिंग की अनुमति देती है।
"उच्च गुणवत्ता वाले कटौती सटीक गति समायोजन के माध्यम से उत्पन्न होते हैं।साथ ही, पूरी तरह से संलग्न मशीन के रूप में, इसमें उपयोगकर्ता के अनुकूल इंटरफेस, बहु-कार्यात्मक प्रोग्रामिंग, सुरक्षा और आसान संचालन है, "नीदरकोट ने कहा।
हालांकि इंटरफूड ब्लेडस्टॉप सिस्टम भी प्रदान करता है, जिसे ऑपरेटरों को सुरक्षित तरीके से ब्लेड तक पहुंचने की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, "पूरी तरह से स्वचालित प्रणाली की भी बड़ी मांग है," नीदरलैंडकोट ने कहा।"इस सटीक वजन नियंत्रण विकल्प की शुरुआत के साथ, अब हम किसी भी मार्ग के लिए एक प्रणाली प्रदान कर सकते हैं जो कंपनियां लेना चाहती हैं।"
एक और प्रवृत्ति जिस पर अटलांटिक सर्विसेज ने निवेश को बढ़ावा देने पर जोर दिया, वह है विशेष ग्राहक उत्पादों की ओर बदलाव।"हमेशा अलग-अलग उत्पादों को काटने की चुनौती के लिए हमारे ग्राहकों की गहरी समझ और घनिष्ठ संबंधों की आवश्यकता है," जेम्स ने कहा।
चीनी बाजार पर अफ्रीकन स्वाइन फीवर (एएसएफ) के प्रभाव के कारण, ब्रिटिश पोर्क उत्पादकों को बढ़ावा मिला है।
क्रय कंपनी बीकन के आंकड़ों के अनुसार, मई से जुलाई तक यूरोप में पोर्क की औसत कीमत पिछले तीन महीनों की औसत कीमत से 18% बढ़ी, जो पिछले पूर्वानुमानों से कहीं अधिक थी।
बीकन के एक आपूर्तिकर्ता ब्रेक ने कहा कि चीन में 30-50% सुअर फार्म महामारी से प्रभावित हुए हैं, जिसके कारण वैश्विक सुअर की कीमतों में वृद्धि हुई है।
हालाँकि, कृषि मंत्री जॉर्ज यूस्टिस द्वारा स्वीकार किए जाने के बाद कि देश में 12 महीनों के भीतर इसका प्रकोप हो सकता है, इस बात की चिंता बढ़ रही है कि एएसएफ जल्द ही यूके पहुंच जाएगा।
जस्टिस ने नेशनल पिग एसोसिएशन (एनपीए) को लिखा, जिसमें कहा गया है कि यूके में खतरे का स्तर मध्यम है, जिसका अर्थ है कि "एक साल के भीतर इसका प्रकोप होने की उम्मीद है।"एनपीए ने सरकार और ब्रिटिश बंदरगाह अधिकारियों से "मजबूत दृष्टिकोण" अपनाने का आह्वान किया।
अटलांटिक मांस, मछली, बेकरी और प्रसंस्कृत मांस और पनीर उद्योगों को ब्लेड की आपूर्ति करता है।"चाहे किस मशीन का उपयोग किया गया हो या कौन सा उत्पाद काटा गया हो, हम ब्लेड प्रदान कर सकते हैं और मिलान करने के लिए इसकी विशेषताओं को समायोजित कर सकते हैं।यह पिछले पांच वर्षों में कंपनी की महत्वपूर्ण वृद्धि के पीछे है, ”जेम्स ने सुझाव दिया।
"ग्राहकों के साथ काम करके, हमने उनके लिए मशीनें विकसित की हैं, जिनमें से कई अनुकूलन से विकसित होकर हमारे मानक उत्पाद श्रृंखला का हिस्सा बन गई हैं, और कुछ बेहतरीन दीर्घकालिक अवसर पैदा किए हैं।"
मारेल के दलक्विस्ट ने कहा, सबसे पहले, निर्माता सबसे आकर्षक उत्पाद बनाकर ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करना चाहते हैं।
"प्रदर्शन प्राकृतिक, तिरछी सिलाई होना चाहिए," उन्होंने दावा किया।"उप-पैकेज किए गए उत्पाद- जैसे कि तितलियाँ, मछली के टुकड़े, निविदा मांस, स्ट्रिप्स, क्यूब्स, सोने की डली, और पॉपकॉर्न - को बड़े करीने से छंटनी चाहिए और फूस की पैकेजिंग या प्लेट पर अच्छा दिखना चाहिए।"
Dalqvist के अनुसार, बहुमुखी प्रतिभा आवश्यक है क्योंकि उत्पाद को सुपरमार्केट, रेस्तरां, फास्ट फूड रेस्तरां और डीप-प्रोसेस्ड उत्पादों में बिक्री के लिए उपयुक्त होना चाहिए।
"आज, पोल्ट्री प्रोसेसर के लिए खाद्य सुरक्षा एक प्रमुख चिंता का विषय है," उन्होंने कहा।“मछली के फ़िललेट्स और पार्टिंग उत्पाद पूरी तरह से बोनलेस होने चाहिए।अधिक कुशल और उत्पादक प्रक्रिया प्राप्त करने के लिए, कटिंग, स्लाइसिंग और सेगमेंटिंग कार्यों को उच्च गति और उच्च स्तर के स्वचालन से पूरा करने की आवश्यकता है। ”
Dalqvist का मानना ​​​​है कि प्रसंस्करण क्षमता बढ़ रही है, और उत्पादों को आमतौर पर एक निश्चित वजन और / या आकार में काटना पड़ता है।"एक लाभदायक प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए, किसी भी स्वचालित उपकरण को अत्यधिक सटीकता के साथ अपना काम करना चाहिए ताकि मैन्युअल ट्रिमिंग और उपहारों की आवश्यकता को पूर्ण न्यूनतम रखा जा सके।"
चूंकि निर्माताओं के पास कम परिचालन लाभ होता है, इसलिए उत्पादन को अधिकतम करना हमेशा किसी भी नए उपकरण निवेश का लक्ष्य होता है।
मारेल का "रोबोट विद नाइफ" सिस्टम अपनी आई-कट 122 मशीन और रोबोबैचर फ्लेक्स को जोड़ता है ताकि सस्तापन को कम करने के लिए कटिंग, बैचिंग और पैकेजिंग को एकीकृत किया जा सके।
रोबोबैचर के उच्च-प्रदर्शन वाले ग्रिपर सुपरमार्केट को चिकनी फूस की पैकेजिंग की तलाश में मदद करते हैं, और इसकी दृष्टि प्रणाली उसी तरह अलग-अलग उत्पादों को रखती है।
Dalqvist ने कहा: "नया ग्रिपर उत्पाद को ट्रे में नहीं रखेगा क्योंकि परिणामी उछाल से उत्पाद के उतरने के तरीके को नियंत्रित करना असंभव हो जाएगा।""इसके विपरीत, ग्रिपर ट्रे के निचले भाग में चला जाता है और इसे सही स्थिति में छोड़ देता है।उत्पाद।ग्रिपर के जबड़े आवश्यक होने पर ही खुलते हैं, जो पैलेट में अंतिम उत्पाद के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।"
मारेल का एक और नवाचार नया आई-कट122 ट्रिमसॉर्ट है, जो उन निर्माताओं के लिए तैयार किया गया है जो भारी मुर्गी पालन करते समय सस्ता होने से बचना चाहते हैं।
दलक्विस्ट ने कहा: "ब्रॉयलर और उनसे काटे गए उत्पाद दुनिया भर में बड़े और बड़े होते जा रहे हैं।""ये कटे हुए उत्पाद आमतौर पर पैलेट के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं और इन्हें विभाजित किया जाना चाहिए।इस ऑपरेशन के परिणामस्वरूप अधिक मांस होगा।इसे काट दिया गया है।ये बचे हुए, जो कम मूल्य के कीमा बनाया हुआ मांस के साथ समाप्त होते थे, अब रोमांचक उत्पादों की एक श्रृंखला में बदल सकते हैं जिन्हें अच्छी कीमत पर बेचा जा सकता है। ”
ट्रिमसॉर्ट को आई-कट 122 पार्टिंग और कटिंग मशीन में एकीकृत किया जा सकता है ताकि एक कॉम्पैक्ट फ्रेम के भीतर एक सिंक्रनाइज़ कटिंग और ट्रिमिंग प्रक्रिया प्रदान की जा सके जो आई-कट 122 से बड़ा नहीं है।
Dalqvist के अनुसार, पार्ट कटर मॉड्यूल के बिना बहुत छोटे स्क्रैप (25 ग्राम के बजाय 5 ग्राम) को हटा सकता है, जिसका अर्थ है कि उद्योग में मुख्य उत्पाद से स्क्रैप को अलग करने में TrimSort की उच्चतम सफलता दर है।
और यह सटीकता आंशिक कटौती को उन उत्पादों तक विस्तारित करने की अनुमति देती है जिन्हें पहले संभालना मुश्किल था, जैसे कि ब्रिस्केट, टेंडरलॉइन, जांघ या जांघ।
"अनावश्यक उपहारों से बचें," उन्होंने कहा।"मांस के सभी हिस्से किए गए टुकड़े सटीक और लगातार दिए गए लक्ष्य वजन में कटौती करेंगे।पैकेजिंग आसान और अधिक सटीक हो जाती है।प्रोसेसरों को अब अधिक वजन वाले पैलेटों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है जिससे उनका मुनाफा कम हो रहा है।"
जोंगन ने कहा कि एप्लिकेशन-विशिष्ट स्लाइसिंग उपकरण का प्रावधान उपकरण निर्माताओं को पैदावार और पैदावार को अनुकूलित करने की अनुमति देता है, जो बेकन स्लाइसिंग में थर्न की विशेषज्ञता को उजागर करता है।
"सटीकता महत्वपूर्ण है, वजन प्रदर्शन और कम सस्ता लाभदायक प्रदर्शन की कुंजी है," उन्होंने कहा।
"हम जानते हैं कि बेकन में बड़े क्षेत्रीय अंतर और विशिष्ट बाजार आवश्यकताएं हैं, और हमारे उपकरण इन सूक्ष्म अंतरों को कम परिचालन लागत पर सर्वोत्तम परिणाम प्रदान करने की अनुमति देते हैं।हमारा IBS1000 बेकन स्लाइसर बैक बेकन स्लाइस के लिए अनुकूलित है और यह ब्रिटिश और आयरिश बेकन प्रसंस्करण उद्योग में अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त है।उन्नत ग्रिपर तकनीक टेल एंड को 80-100 ग्राम के सामान्य कम वजन तक कम कर देती है, जिससे हमारे ग्राहकों के आउटपुट में काफी वृद्धि होती है।
"ग्रिपर लगातार स्लाइस गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए उत्पाद के नियंत्रण को अधिकतम कर सकता है, और 6 सेकंड से कम का पुनः लोड समय प्रति घंटे 2 टन तक के थ्रूपुट प्राप्त करना संभव बनाता है।"